Гриби, які виповзають на... дерева

На Верховині є гриби, які виповзають на... дерева. Як тільки бук зазеленіє, верховинці гайда в ліс за першими його дарами -- грибами. Їх називають "пістряки". Походи за ними -- весняне хобі, що стає модою в Міжгір'ї й довколишніх селах. Пістряки -- то перші ластівки грибної пори.

На знімку:



найлегше добути пістряки,
коли вони на підкошеному дереві.
Як це уміє знайти ще один міжгірець --
Іван Бундзяк.

-- Василь Бундзяк, який мешкає в Поточині -- житловому масиві Міжгір'я, -- пристрасний любитель тихого полювання, якщо не ас-грибник, -- розповідає інший великий і досвідчений грибник Василь Пилипчинець. -- Бундзяк з нетерпінням чекає, коли в недалеко розташованому урочищі Козяй на буках з'являється листя. Пістряки -- найбажаніші його лісові трофеї. Так і каже, що вони мало чим поступаються першокласним калорійним білякам-боровикам. Ніби в сусідстві хаща, але треба добряче ногам дати знати. Інколи доводиться вояжувати аж під полонину Кук, бо далеко не кожне дерево "плодоносить".

-- Добре, коли ростуть у підніжжі бука, бо нема проблем до них дістатися, а буває, що видеруться аж у самісіньке верхів'я кількаметрового стовбура, -- мовить 58-річний Василь Бундзяк. -- Щоб не ковтати слинку за прикрої недосяжної мети, люди докумекали до застосування розумної штуки -- на тонку і довгу палю прив'язують ніж і підсікають урожай. Щоправда, трапляються і "ліниві" знахідки, бо пістряки примудруються виростати і на повалених деревах. Щасливчиками стають насамперед ті, котрим вдається надибати пістрякові царства -- в одному місці так їх рясно, що інколи замало й великого рюкзака.

Крім грибного стажу, ще в пригоді секрет місцезнаходження рідкісного бука з пістряками. Василеві Романцю, начальнику центру поштового зв'язку в селищі Міжгір'я, від домівки рукою подати до первачків-грибів, які роєм щовесни розсіюються на лежачій та гниючій деревині. Дідусь поділився таємницею з 14-річним онуком Сергієм, який сам радо приніс ранішні гриби. Свіжі вони до смакоти на сніданок, бо пізні вже не так легко пережовуються, а стають як гумові.

Є різні рецепти приготування грибної страви, але все-таки класичним вважається той, коли, жарячи на сковорідці, розбавляєш пістряки смаженим салом-шкварками, додаючи цибульку, сметану і всякі різні приправи. Просто тануть у роті!

Василь НИТКА.
Фото Василя ПИЛИПЧИНЦЯ.
Міжгірський район, Закарпатська область.

http://www.golos.com.ua/news/75843