Они являются единственным источником воды для наших сосен. Если говорить об опасности для человека, то самый ядовитый – белый мухомор. Внешне он ничем не отличается от шампиньона, но выдают его желтоватые пластинки под шапочкой. Понятно, что есть этот гриб нельзя.
Сейчас, когда за грибами в ближайшие лесополосы и посадки вышел почти весь город, главный вопрос в том, как получить удовольствие от сбора лесных даров и остаться в живых, не отравившись тем, что принесли домой.
Знатоки тихой охоты в один голос предупреждают всех, кто отправляется за грибами: не собирайте их вблизи дорог и крупных автомагистралей. Известный в городе натуралист Сергей Краснобородько говорит о первом золотом правиле грибника: отступать от трасс не меньше, чем на 150 метров, а также не класть в корзину то, что растет на подозрительных холмах. За последнее десятилетие в некоторых местах стихийные свалки мусора стали экологическими бомбами и так заросли, что напоминают небольшие холмики. Их-то и нужно опасаться. Грибы не перерождаются генетически, а просто, как губка, впитывают и накапливают в себе все то, что находится в почве, вторит ему руководитель Каховской гидрометеообсерватории Валерий Олейник. Сам он на тихую охоту отправляется в плавни, где собирает вешенки и рядовку подовую. А насчет лесистой территории вокруг Новой Каховки успокаивает: она безопасна, исключение составляют места вблизи заправок.
Второе золотое правило – знание грибного разнообразия. Зачастую люди понятия не имеют о том, что собирают, и просят встречных проверить, нет ли в корзине ядовитых грибов. По крайней мере, Валерий Олейник, выходя на сбор грибов с женой, несколько раз встречал таких «знатоков».
Боровик – царь грибов
В этом году в ближайших к Новой Каховке лесах появились белые грибы и объяснение тому – старение лесов. Находят их в Подокалиновке и других районах области. Как рассказала одна из наших собеседниц, сразу и не заметишь этих красавцев: «Прошла уже вперед, а потом, как в спину кто-то толкнул. Обернулась, а они стоят на тропинке, сразу двое». «А как готовите белые грибы?», – спросили мы. «Ошпариваю кипятком и в морозилку. Потом зимой такие грибочки – как находка. А какая картошечка с ними вкусная…».
Сейчас вместе с боровиками собирают зеленушки. Как уточнил В.Олейник, лучше брать зеленушки, похожие на бочонки, с толстым основанием. А те, что на тонкой ножке, можно легко перепутать с пантерным мухомором. У этого гриба ножка утолщается книзу, и хотя его яд не смертелен для человека, но отравления не избежать.
В этом году зеленухи и белые впечатляют размерами, а поспособствовала этому благоприятная погода. Но белые грибы более теплолюбивые, с наступлением холодов они отойдут.
Рыжик, лисичка или леписта?
К удивлению грибников, все чаще в нашей местности стали появляться лисички. Обычно их можно найти в сосняках, спускающихся к болотистой местности. В этом году их заметили в Шиловой балке, Цюрупинском лесничестве, Подокалиновке. Лисички лучше солить, и если правильно приготовить раствор для засолки, то они приобретают приятный цитрусовый аромат и привкус. Многие старожилы вспоминают советские времена, когда к нам привозили консервированные лисички и опята. И надо заметить, баночки с вкусными лисичками продавались быстрее. Заядлые грибники рассказали, как давным-давно собирали опят луговых за заводом силикатного кирпича. Когда их варили, запах шел такой, как будто кирпич варишь, но сами грибы не имели кирпичного привкуса. Это мы к тому, что нужно знать, где собирать грибочки.
Лисички нужно уметь распознавать. В этом году в Кривом Роге зафиксирован случай, когда грибник перепутал их с лепистой оборотной, у которой пластинники из-под шапочки нарастают прямо на ножку.
Экзотика в лесу
По рассказам натуралистов, в этом году грибное разнообразие в наших лесах представлено очень широко. Например, многие любители собирают «мышат» – маленькие серенькие грибочки. Научное название – рядовка землистая. Если их сырыми растереть, они пахнут хозяйственным мылом, но при готовке запах улетучивается. Понятно, что их варят-жарят с открытой крышкой.
Сергей Краснобородько рассказал: еще в 2000-м в Симферополе собирали эти грибы даже зимой. При теплой погоде они растут в декабре и январе. Очень вкусные «мышата» жареные, единственный минус – хрупкость при сборке и совсем небольшой размер. Вообще же рядовка бывает нескольких видов, растет преимущественно в тополевниках. К примеру, рядовка фиолетовая в пищу не годится, является галлюциногеном.
Появилась у нас и съедобная сине-зеленая говорушка пахучая. Название этого гриба говорит само за себя. По крайней мере, лесные обитатели «нюхают» его за несколько километров. А незабываемым впечатлением станет встреча в лесу с гигантским грибом-зонтиком, который может расти до 40 см в высоту. Если его срезать, ножка покраснеет, потом станет обычного цвета. Этот «зонтик» съедобен.
Ну и самый необычный гриб для жителей нашей области – навозник. У него коническая шляпка, которая по мере роста раскрывается, чернеет и растворяется, превращаясь в небольшую лужицу. На вкус этот гриб очень сладкий и отравляюще действует только на тех, кто злоупотребляет спиртным. Как уточнил С.Краснобородько, этот гриб привезен к нам из других мест, а «придумали» его для лечебных целей, то есть для лечения алкоголизма.
И напоследок еще об одном золотом правиле, третьем. Не кормите грибами детей до 12 лет. Детская печень не в состоянии справиться с нагрузкой от тяжелой грибной пищи. В случае проявления признаков отравления, которые появляются через 1-4 часа после употребления грибов, немедленно обращайтесь в больницу.
10.11.2019
0 коммент.:
Дописати коментар